Диета №5а

Продукты-враги

Если появились первые признаки кишечного гриппа, больной должен отказаться от следующих продуктов:

• выпечка из сдобного теста, шоколад, сахар, сгущённое молоко;
• жареные, солёные и острые блюда;
• молочные и кисломолочные продукты, в том числе сыр;
• свежие фрукты и овощи;
• арбуз;
• жирные сорта мяса и рыбы (свинина, осётр, сёмга, форель, сельдь и др.);
• супы на мясном или рыбном бульоне;
• колбасы, копчёности и полуфабрикаты;
• алкоголь, крепкий чай и кофе, газированные напитки;
• ячневая, перловая каши.

При этом в рационе могут присутствовать: 

• подсушенный пшеничный хлеб;
• суп на овощном бульоне, овощной суп-пюре;
• нежирное мясо и рыба (курица, индейка, треска, судак, щука, минтай и др.);
• рисовая, манная, гречневая каши;
• приготовленные на пару овощи (морковь, цветная капуста, свёкла и другие);
• запечённые фрукты, в том числе яблоки, бананы;
• картофельное пюре;
• кисели, зелёный чай, разведённые соки, отвары шиповника.

Кофеин может оказаться предателем, раздражая наряду с ротавирусом слизистую оболочку кишечника. Кофе и любые напитки с кофеином (в том числе газированные) могут усугубить воспаление слизистой, а потому их лучше заменить чаем и натуральными соками.

В целом, в период поражения организма ротавирусной инфекцией следует ограничить употребление пищи, отдав преимущество обильному питью для предотвращения обезвоживания. Рассмотрим далее, какой режим питания необходимо установить для взрослых людей и детей, чтобы помочь им как можно скорее справиться с недугом.

Есть целый список продуктов, которые категорически не рекомендуется употреблять во время болезни. Они провоцируют перистальтику, раздражают слизистую кишечника, усугубляют диарею. А следовательно – пагубно сказываются на состоянии больного человека.

Чего же нужно избегать:

• свежая выпечка – белый хлеб, булочки, любые изделия из муки тонкого помола;
• макаронные изделия;
• пшеничная, перловая, ячневая крупы;
• цельное молоко и все блюда из него;
• кисломолочка, особенно жирная. По поводу этого вида продуктов ограничения распространяются только на острый период. При улучшении состояния следует понемногу вводить нежирный кефир и творог;
• овощи и фрукты в сыром виде;
• мясо и рыба жирных сортов;
• консервация, копченые и острые блюда;
• жаренные и жирные кушанья;
• соусы, майонезы, кетчупы;
• любые грибы;
• сладости, конфеты, шоколад, сдобная выпечка;
• кофе и крепкий черный чай;
• алкогольные напитки любой крепости.

Теперь рассмотрим, что можно есть во время болезни. Ведь полностью отказываться от еды ни в коем случае не стоит. Есть продукты, которые не только можно, но и нужно употреблять больным. Они выступают своего рода лекарством, так как способствуют восстановлению поврежденной слизистой кишечника, улучшают естественную микрофлору. А следовательно – способствуют процессу выздоровления.

Ротавирусная инфекция: симптомы и лечение

Какие продукты можно:

• слизистые каши из риса и манки на воде, без соли и масла – в период острого течения болезни. При улучшении самочувствия постепенно вводить овсянку, гречку, кукурузную каши, сваренные на воде с небольшим количеством соли, но все так же без масла;
• вторичный нежирный куриный бульон, некрепкие овощные бульоны;
• супы с небольшим количеством картошки с разрешенными крупами и на бульонах (куриных, овощных, нежирных рыбных);
• мясо нежирное (курятина, крольчатина, индюшатина) отварное или на пару. Блюда из них (котлеты, тефтели, кнели, паштеты) также на пару, отварные или тушеные;
• тушеные, запеченные или отварные овощи и фрукты;
• некрепкий зеленый чай, отвар шиповника, малины, травяные чаи. Сахар можно добавлять только во время утихания симптомов, и в небольшом количестве;
• компот из сухофруктов, кисели их домашних сезонных ягод (овсяные или на кукурузном крахмале).

При ротавирусной инфекции у взрослых расширять рацион нужно постепенно, водить небольшими порциями по несколько новых продуктов и следит за состоянием. Если отмечается ухудшение, возвращаться к прежнему набору продуктов.

Безопасная дозировка и правила употребления

Специалисты рекомендуют сначала добавлять кипяченную воду в пропорции две трети воды на одну треть сока. Если никаких жалоб не возникает, можно увеличить содержание сока до половины от общего объема разбавленного напитка. По согласованию с лечащим врачом можно пить неразбавленный сок, помня об умеренности.

Поскольку этот продукт стимулирует работу поджелудочной железы, то все же рекомендуется добавлять соки из моркови или тыквы.

Стоит также обратить внимание на качество продукта. Лучше всего готовить напиток самостоятельно из свежих и спелых плодов

Магазинный вариант для больных, страдающих панкреатитом, менее приемлем. Употреблять зеленые помидоры в каком-либо виде нельзя, они содержат довольно большое количество токсинов, а также способны вызвать острый приступ заболевания.

Кроме того, в томатный сок очень многие любят добавлять соль. Однако при панкреатите лучше воздержаться от этого, поскольку соль может вызвать отечность, что влияет на дальнейшее распространение воспалительного процесса. Наверное, не стоит упоминать о том, что при приготовлении напитка специями также нельзя пользоваться.

Таким образом, можно ли при панкреатите томатный сок, полностью зависит от характера развития заболевания

Острая форма исключает употребление продуктов из свежих помидоров, при хронической же их введение в рацион допустимо с определенной осторожностью и под контролем доктора

Именно поэтому перед введением в меню пациента новых продуктов следует посоветоваться с врачом, поскольку только специалист может дать точный ответ, можно ли томатный сок при панкреатите или стоит заменить его на другой, более полезный в конкретном случае, напиток.

Ваш лечащий врач, зная индивидуальные особенности течения заболевания, поможет Вам разработать максимально полезную и щадящую диету. Помните, что нарушение диеты может повлечь за собой новое обострение, которое практически сведет к нулю все результаты предыдущего курса лечения. Будьте внимательны к своему здоровью!

Травяные сборы и отвары для лечения холецистита

В арсенале народной медицины существуют сотни рецептов травяных настоев, настоек и отваров, но важно знать, как лечить болезнь так, чтобы не навредить больному. Лечение холецистита травами — это самый щадящий способ снять боль и воспаление, а также нормализовать процессы секреции и оттока желчи. Есть несколько разновидностей таких натуральных сборов, которые можно приготовить в домашних условиях:

Есть несколько разновидностей таких натуральных сборов, которые можно приготовить в домашних условиях:

• желчегонные травы при холецистите очень полезны, поскольку препятствуют ее загустению в полости желчного пузыря и образованию камней;
• противовоспалительные растительные средства — эффективно снимают боль и воспаление;
• натуральные антибактериальные препараты — показаны в том случае, если болезнь вызвана деятельностью патогенных бактерий.

Травы при хроническом холецистите могут быть основой лечения этой болезни. Их можно принимать отдельно или комбинировать между собой для повышения эффективности. Также рекомендуется соединять растительные компоненты из разных групп — так они смогут действовать не только на симптомы, но и на причины заболевания.

При воспалении желчного пузыря рекомендуется проводить его чистку народными методами

• Одну ложку кукурузных рылец заливают стаканом кипятка и настаивают не менее часа. Настой нужно выпить в течение дня, а наутро заварить свежий. Это средство стимулирует отток желчи и нормализует процесс ее секреции.
• Две ложки высушенного измельченного тысячелистника заваривают в 200 мл кипятка. Смесь затем необходимо процедить, разделить на 4 порции и выпивать перед каждым приемом пищи.
• Две ложки шалфея заливают 400 мл кипятка и настаивают в течение получаса. Средство выпивают по несколько ложек каждые 2–3 часа. Оно снимает воспалительные процессы в органах желудочно-кишечного тракта и желчном пузыре.
• Хорошее средство при холецистите — это комплексный желчегонный сбор. Березовые листья, плоды можжевельника, сырье полыни и тысячелистника смешивают в равных пропорциях и измельчают. Одну ложку смеси заливают стаканом кипятка и варят на медленном огне в течение 15–20 минут. Затем отвар процеживают и выпивают по стакану утром и вечером.
• Смесь из зверобоя, пустырника, бессмертника и мяты также обладает лечебными свойствами. На 1 л кипятка понадобится 4 ложки сухого измельченного сырья. Его заливают кипятком и настаивают в термосе не менее 2 часов. Принимать его нужно по половине стакана трижды в день. Средство противопоказано при повышенной секреции желудочного сока.

Лечение воспаления желчного пузыря в домашних условиях — это длительный, но эффективный процесс. Если процесс не вызван образованием крупных камней или деформациями органа, лечение народными средствами окажется не менее полезным, чем прием аптечных медикаментов. Курс терапии стоит начинать с нормализации питания и очищения полости желчного пузыря от избытков его содержимого. Однако, в периоды обострения болезни некоторые лекарственные средства могут быть противопоказаны. Также необходимо исключить наличие воспалительных или язвенных изменений слизистой оболочки органов пищеварительного тракта. Полностью избавиться от холецистита в домашних условиях можно, но лечение займет не менее 2—4 недель, в отличие от сильнодействующих медикаментов — некоторые из них снимают воспаление сразу после приема.

Особенности диеты в стадии обострения

В связи с тем, что обострение указанных патологий всегда приводит к неожиданному ухудшению состояния человека, болезненности, лихорадке и тошноте, специалисты советуют в это время отказаться от приема некоторой пищи.

Именно лечебное голодание считается действенным методом, который быстро поднимает пациента на ноги.

Принципы голодания таковы:

1. Первые 3 дня нельзя вообще ничего есть, разрешается пить только очищенную воду без газов.
2. На 4й день, при отсутствии болей в области живота, рацион пациента расширяется. Уже можно пить чай без сахара, есть не зажаренный суп с овощами, рис или овсянку, приготовленную на молоке, подсушенный хлеб, белковый омлет из пароварки.
3. Спустя неделю после обострения разрешен творог с минимальным процентом жирности и протушенные овощи. Но не стоит употреблять капусту.
4. В том случае, если указанное питание не провоцирует боль, тошноту, рвоту или понос, пациент должен начинать есть вареную рыбу нежирных сортов, котлеты на пару, мясо курицы или индюка, гречневую и манную кашу.

Стоит учесть, что лишь через пару месяцев можно перейти на меню стола №5, которой придется придерживаться на протяжении ближайшего года.

Рецепты вкусных блюд

Чтобы жизнь при воспалительных заболеваниях поджелудочной и желчного пузыря не казалась такой серой и скучной, необходимо ее несколько разнообразить. Предлагаем следующие рецепты при панкреатите и холецистите.

• Картофельные котлеты. Берем 7 средних картофелин, чистим, варим, а когда остынет – и натираем. К этой массе добавляем мелко нарезанные 250 г молочной или докторской колбасы, а также 200 г натертого твердого сыра. Вмешиваем 3 сырых яйца, зелень и зеленый лук по вкусу, соль, 2 ложки муки. Должна получиться масса, из которой делаются котлетки (их надо запанировать в муке). Готовим блюдо в пароварке.
• Овощной суп с сырными фрикадельками. Берем 2,5 литра или воды, или овощного бульона, ставим на огонь. Готовим массу для фрикаделек: натираем 100 г неострого твердого сыра, смешиваем с размягченным сливочным маслом, 100 г муки и 1 сырым яйцом, зеленью и небольшим количеством соли. Перемешиваем, ставим в холодильник на 30 минут. Для бульона: натираем крупно 1 морковь, режем 1 болгарский перец полосками, а луковицу и 5 картофелин – кубиками. Варим около 15 минут в кипящей воде. Далее туда бросаем фрикадельки размером с фасолину, сформованные из находившейся в холодильнике сырной массы.

• Тыква – очень полезный продукт. Из нее можно приготовить много блюд. Например, запеканку из тыквы с яблоками.

  Нужно взять 600 г тыквы, очистить от кожицы и семян, натереть. То же сделать с 200 г сырых яблок. Затем тыкву и яблоки припустить на сковороде с 10 г сливочного масла, протереть вилкой. Добавить в получившееся пюре 100 мл молока, довести до кипения, добавить немного (около 60 г) манной крупы, варить 8 минут на маленьком огне.Далее нужно снять с огня, охладить до 60°C, добавить столовую ложку сахара и 1 яйцо, перемешать. Эту массу нужно выложить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, запекать в духовке. Подавать со сметаной.

ХОЛЕЦИСТИТ, лечение. ДИСКИНЕЗИЯ желчного пузыря: КАК ЛЕЧИТЬ без лекарств.

Примерное меню при заболевании

Примерное меню при таком заболевании как холецистит, при панкреатите и гастрите для улучшения работы поджелудочной железы может выглядеть следующим образом:

1. На завтрак можно съесть кусочек хлеба со стаканом молока или нежирного йогурта и фрукт – виноград, яблоко или банан. После должен следовать второй завтрак, включающий кефир с ягодами. На обед можно разнообразить рацион рисом или гречкой в отварном виде, отваренной рыбой нежирных сортов и овощами, приготовленными на пару. Ужин может состоять из рыбы на пару и отварного картофеля. Перед сном можно перекусить некислым вкусным фруктом.
2. Завтрак может состоять из омлета на пару или яичницы из белков, протертой каши из геркулесовой крупы и некрепкого чая. На второй завтрак можно съесть кусочек сыра нежирного сорта с молоком. На обед разрешается приготовить суп с одной из разрешенных круп, отварное нежирное мясо и желе из яблок. На ужин полезно в меню полезно включить следующие блюда и продукты – котлеты на пару из рыбы, морковное пюре, отвар из шиповника. После ужина, на ночь рекомендуется выпить стакан кефира, молока или йогурта.
3. На завтрак можно приготовить котлеты из мяса птицы нежирных сортов на пару, кашу из овсяной крупы и выпить чай с лимоном. Второй завтрак может включать творожный пудинг и чай из трав. В обед полезно употребить отварную рыбу, суп без мяса с рисом, свекольный салат и 1 печеное яблоко. На ужин рекомендуется отварить говядину, приготовить рагу из цветной капусты на пару и выпить компот из сухофруктов. Перед сном полезно побаловать себя стаканом вкусного кефира или йогурта.

Соблюдая лечебное питание при панкреатите, вы не только нормализуете работу поджелудочной железы и всех органов пищеварения в целом, но и приобретете спортивное привлекательное телосложение.

Лечение предполагает включение в ежедневный рацион и режим питания полезных при панкреатите и гастрите продуктов и исключение запрещенных блюд, что поможет не только улучшить состояние больного, но и предотвратит появление осложнений, уменьшит риск возникновения приступа и обострений.

Рекомендации по продуктам

При холецистите особенно важно соблюдать правильное питание, чтобы избегать обострений и снижать риск развития осложнений. Вот список продуктов, которые рекомендуется употреблять:

• Овощи: картофель, морковь, цветная капуста, брокколи, тыква. Фрукты: яблоки, груши, одуванчик, сливы. Злаки и крупы: рис, гречка, пшеница, овсянка. Молочные продукты: нежирное молоко, кефир, йогурт, творог. Мясо и рыба: куринное филе, индейка, кролик, щука, треска. Яйца: яйца должны быть свежими и приготовленными с минимальным количеством масла. Масла: растительное масло, предпочтительно оливковое или льняное. Чай: зеленый чай и травяные настои. Мед: допускается в ограниченных количествах, но только после консультации с врачом.

Важно помнить, что при холецистите необходимо употреблять пищу в небольших порциях, избегать жирных, жареных и острых блюд, а также отказаться от алкоголя и газированных напитков

Основные группы продуктов

Для пациентов с холециститом рекомендуется включить в рацион продукты из следующих групп:

Важно помнить, что каждому пациенту рекомендуется индивидуальный подход к составлению диеты, и этот список является лишь общей рекомендацией. Перед изменением рациона необходимо проконсультироваться с врачом или диетологом

Продукты, рекомендуемые для употребления

Диета при холецистите должна включать определенные продукты, которые способствуют лечению и облегчению симптомов заболевания. Вот некоторые из них:

1. Птица — Индейка или куриное филе являются отличным источником белка и легко усваиваются организмом.

3. Овощи — Зеленые листовые овощи, брокколи и цветная капуста содержат много фибромятных веществ, которые помогают в усвоении жира.

4. Фрукты — Яблоки, груши, а также ягоды (ежевика, черника, малина) содержат клетчатку и антиоксиданты, которые полезны при холецистите.

5. Цельнозерновые продукты — Пшеница, рис и овсянка являются источниками комплексных углеводов, которые долго удерживают чувство сытости и улучшают работу пищеварительной системы.

6. Масла — Оливковое, льняное и рапсовое масло содержат полезные жиры, которые снижают воспаление и улучшают общее здоровье организма.

7. Пробиотики — Кефир, йогурт или квас способствуют восстановлению и поддержанию нормальной микрофлоры кишечника.

Употребление этих продуктов в сочетании с режимом питания поможет снять нагрузку с желчного пузыря и облегчить симптомы холецистита. Но перед началом диеты, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом для учета особенностей заболевания и состояния пациента.

Продукты, рекомендуемые для ограничения

• Жирное мясо (свинина, говядина) Жареные продукты (фри, жареная картошка и т. д.) Острые и жирные соусы (кетчуп, майонез) Богатые клетчаткой овощи (капуста, брокколи) Жирные молочные продукты (сливки, сливочное масло) Копчености (колбасы, рыба) Консервированные продукты (горошек, кукуруза) Шоколад и сладости (пирожные, печенье) Газированные напитки (кола, лимонад)

Во избежание обострения холецистита и дискомфорта в желудочно-кишечном тракте, рекомендуется ограничить потребление перечисленных выше продуктов

При этом, необходимо обратить внимание на диету, богатую овощами, фруктами, хлебцами, рыбой и куриной грудкой. Такая диета способствует снижению нагрузки на пищеварительную систему и помогает уменьшить воспаление в желчном пузыре

Однако, перед внесением значительных изменений в рацион, рекомендуется проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Рецепты диеты при панкреатите и холецистите

Перед теми, кто вынужден соблюдать диету при холецистите и панкреатите, часто возникает вопрос: а что же можно приготовить из того набора продуктов, который разрешен при данной патологии? Поверьте, таких блюд множество, просто включите свою кулинарную фантазию и действуйте!

Приведем вашему вниманию примеры некоторых из таких блюд.

Овощной суп с фрикадельками из сыра

Понадобятся: 2 ½ л воды (или овощного бульона), один болгарский перец, морковка, средняя луковица, 5 картофелин, 100 г неострого сыра (можно голландский), одно яйцо, 100 г муки, зелень, немного сливочного масла и соли.

Сыр натираем, добавляем к нему немного размягченного сливочного масла, муку, яйцо, немного зелени и соль. Перемешиваем и помещаем в холодильник на полчаса.

Тем временем натираем крупно морковь, перчик болгарский режем полосочками, луковицу и картофель – кубиками. Все кладем в кипящую воду и отвариваем около 15 минут.

Пока суп варится, скатываем из сырной массы маленькие шарики (размером с арахис), добавляем их в кастрюлю с супом, помешиваем и готовим ещё до 15 минут. Суп солим и добавляем по желанию специи. При подаче посыпаем зеленью.

Картофельные котлетки с колбасой

Понадобятся: около семи средних картофелин, одна луковица, зелень, 200 г твердого сыра, 250 г молочной колбасы, 3 яйца, 3 столовые ложки муки, сметана.

Отвариваем картофель, остужаем и натираем его на терке. Добавляем мелко нарезанную колбасу и натертый сыр. Добавляем сырые яйца, нарезанную зелень и лук, 2 ложки муки, солим. Формируем котлетки, панируем в муке и готовим в пароварке. Подаем со сметаной.

Картофельный омлет из пароварки

Нам потребуются: 200 г вареного картофеля, четыре яйца, 100 мл молока, специи и зелень. Можно добавить 50 г твердого сыра.

Картофель натираем на терке. Отдельно взбиваем яйца, молоко, соль и специи.

Чашу в пароварке выстилаем пищевой пленкой и кладем первый слой из картофеля, сверху наливаем взбитое с молоком яйцо. Омлет можно посыпать тертым сыром и зеленью. Время приготовления от 20 до 30 минут.

Десерт из тыквы

Нам понадобится: кусочки тыквы, корица и сахар.

Нарезанную квадратиками тыкву помещаем в пароварку и присыпаем сахаром и корицей. Время приготовления 20 минут.

Плов овощной

Понадобятся: стакан риса, луковица, кабачок, две средних моркови, баклажан, помидор, специи и зелень.

Овощи нарезать мелким кубиком (с баклажана предварительно срезать кожицу), морковь натереть на терке. Припустить в кастрюльке с небольшим количеством растительного масла. Всыпать сырой рис, все перемешать и залить подсоленной водой. Жидкость должна перекрывать рис на 2-3 см. Закрыть крышкой, довести до кипения и варить, не часто открывая крышку и не помешивая, до готовности риса. Подать, присыпав зеленью.

Специалисты рекомендуют людям, которые перенесли воспалительные заболевания пищеварительной системы, стараться придерживаться данной диеты. Даже если вы поправились и вернулись к обычному режиму питания, не злоупотребляйте теми продуктами, которые были под запретом, в особенности копченостями и маринадами, алкогольными напитками и чересчур жирной пищей. Если игнорировать эти рекомендации, снова может произойти перегрузка желчного пузыря и поджелудочной железы, и болезнь возобновится.

Если воспалительный процесс приобрел хроническое течение, диета при панкреатите и холецистите должна соблюдаться максимально долго, а лучше всю жизнь.

Разновидности

Следуйте режиму приема пищи и не переедайте

Правильное питание при обострении панкреатита и холецистита играет важную роль в процессе лечения и восстановления органов пищеварительной системы. Одним из важных аспектов правильного питания является следование режиму приема пищи и контроль порций.

Во время обострения панкреатита и холецистита необходимо придерживаться 4-5 приемов пищи в течение дня. Это помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу и желчный пузырь, а также обеспечить равномерный и постепенный поступление пищи в кишечник.

При выборе продуктов и приготовлении пищи рекомендуется обращать внимание на их качество и свежесть. Отдавайте предпочтение нежирным видам мяса (курятина, индейка) и рыбы (треска, пикша, окунь), овощам, каши на воде, нежирным молочным продуктам, яйцам, творогу и орехам. Избегайте острых, жареных, жирных и сладких блюд, масла и сливочного масла, специй, кондитерских изделий, газированных напитков, алкоголя и кофе

Избегайте острых, жареных, жирных и сладких блюд, масла и сливочного масла, специй, кондитерских изделий, газированных напитков, алкоголя и кофе.

Еще одним важным аспектом правильного питания при обострении панкреатита и холецистита является контроль размеров порций. Не переедайте и старайтесь не чувствовать перегрузку желудка. Чтобы контролировать размер порций, можно использовать маленькую тарелку или чашку. Также рекомендуется медленно есть, хорошо пережевывать пищу и не есть перед сном.

Следуя режиму приема пищи и не переедая, вы поможете уменьшить нагрузку на панкреат и желчные пути, снизите риск обострений и способствуете более быстрому восстановлению органов

Важно помнить, что диета при обострении панкреатита и холецистита должна быть индивидуальной, поэтому перед следованием рекомендациям лучше проконсультироваться с врачом или диетологом

Какие продукты следует исключить из рациона при обострении панкреатита и холецистита?

При обострении панкреатита и холецистита следует исключить из рациона продукты, богатые жиром, острые и жареные блюда, специи, маринады, копчености, сладости, алкоголь, газированные напитки, кофе и шоколад.

Какие продукты можно употреблять при обострении панкреатита и холецистита?

При обострении панкреатита и холецистита можно употреблять каши на воде, отварное мясо и рыбу, нежирные молочные продукты, овощи в отварном или запеченном виде, фрукты без кожуры и семян.

Какую роль играет правильное питание при обострении панкреатита и холецистита?

Правильное питание при обострении панкреатита и холецистита играет важную роль в процессе лечения и облегчении симптомов. Оно помогает уменьшить воспаление, снизить нагрузку на поджелудочную железу и желчный пузырь, а также способствует восстановлению организма.

Можно ли употреблять молочные продукты при обострении панкреатита и холецистита?

Молочные продукты можно употреблять при обострении панкреатита и холецистита, но только нежирные. Жирные молочные продукты могут вызвать обострение и усугубить симптомы заболевания. Рекомендуется выбирать нежирные йогурты, творог, кефир и обезжиренное молоко.

В каком виде следует приготовлять овощи при обострении панкреатита и холецистита?

При обострении панкреатита и холецистита овощи рекомендуется готовить в отварном или запеченном виде. Избегайте жарки и обжаривания овощей, так как это может увеличить их жирность и усилить нагрузку на пищеварительную систему.

Можно ли пить кофе и алкоголь при обострении панкреатита и холецистита?

При обострении панкреатита и холецистита рекомендуется полностью исключить из рациона кофе и алкоголь. Они могут вызвать обострение и ухудшить состояние пациента. Вместо них можно пить нежирный чай, минеральную воду без газа или травяные отвары.

Окрошка при панкреатите

Окрошка – старинное известное блюдо, которое употребляли преимущественно в теплое время года. Но при болезнях пищеварительных органов – например, при язве 12-перстной кишки или при панкреатите – возможность употребления окрошки становится под сомнение. И это неудивительно, ведь в состав блюда входят такие нежелательные при гастроэнтерологических болезнях ингредиенты, как редис, квас, бульон, грибы и пр. Но отчаиваться не стоит, ведь можно приготовить окрошку из тех ингредиентов, которые разрешены диетологами. Давайте разберем традиционный состав блюда, определим желательные и нежелательные ингредиенты.

• Соленья, соленые и маринованные продукты – запрещены к употреблению при панкреатическом воспалении, поэтому их нельзя добавлять в окрошку и другие блюда.
• Мясо – разрешаются в небольших количествах диетические нежирные кусочки индейки или курицы.
• Рыба – разрешено рыбное филе, нарезанное кусочками.
• Грибы – для пациентов с нарушенным пищеварением запрещены в любом виде.
• Яйца – отварные измельченные, разрешены для приготовления окрошки при панкреатическом воспалении.
• Огурцы – при панкреатите свежие разрешены к упртреблению, а соленые – запрещены. Для поджелудочной железы лучше, если со свежих огурцов будет снята кожица.
• Зеленые листья укропа, петрушки, мяты или молодой крапивы приветствуются в блюдах при панкреатите. А вот зеленый лук, кинза, чесночные стрелки, черемша, шпинат добавлять в окрошку не стоит.
• Картофель – разрешается добавлять в небольших количествах.
• Колбасные изделия – запрещены для добавления в блюда при болезнях пищеварительных органов.
• Редис, редька – запрещаются для диетического питания.
• Морковь – разрешена для приготовления окрошки.
• Квас, минеральная вода – не следует использовать в качестве заправки при больной поджелудочной железе.
• Айран, кислая сыворотка, простокваша, сливки и жирная сметана также не подходят для заправки окрошки. А вот греческий йогурт, натуральный йогурт без наполнителей, либо 1-2 ложки нежирной сметаны – отличный вариант для заправки.
• Рассолы, пиво, мясные, рыбные или грибные бульоны запрещены для больных панкреатитом. Оптимально заправлять окрошку водой или овощным бульоном.

Под запретом для добавления в блюда при панкреатите оказались также горчица, хрен, горький перец, майонез, кетчуп и томатная паста, лимонный сок, уксус, моченые яблоки, квашеная капуста.

Диета при хроническом холецистите и панкреатите

При хронических формах холецистита и панкреатита принципы диетического питания следует соблюдать в течение всей жизни. Патологии провоцируют необратимые процессы в органах пищеварения, нарушая их функциональное состояние. Погрешности в питании сократят периоды ремиссии. Из рациона исключаются продукты, способные спровоцировать раздражение слизистых оболочек органов пищеварения, чрезмерное выделение желчи и пищеварительных ферментов. Меню составляется по правилам Диеты 5п.

Принципы стола 5п

Диета 5п подразумевает соблюдение ряда правил при составлении меню и употреблении различных блюд. Необходимо учитывать состав продуктов и принцип их воздействия на пищеварительный тракт. Употребление некоторых блюд может снизить тенденцию к выздоровлению пациента и ухудшить его состояние, спровоцировав обострение воспалительного процесса.

Причиной приступа холецистита или панкреатита может стать даже однократное введение в рацион запрещенного продукта.

Принципы Диеты 5п:

• Пятый лечебный стол назначается на любом этапе развития панкреатита как в случае его рецидива, так и в ремиссии заболевания.питание должно быть полноценным и регулярным (три основных приема пищи и два перекуса в течение дня);
• голодание и переедание исключаются (при несоблюдении данного правила риск повторных приступов повышается в значительной степени);
• употребляемые продукты должны легко перевариваться и не создавать дополнительной нагрузки на органы пищеварения;
• из рациона исключаются продукты с содержанием большого количества грубой клетчатки и пищевых волокон;
• максимальный размер одной порции не должен быть больше 200-250 г;
• нельзя употреблять слишком горячую или холодную пищу (температура блюд не должна превышать 50 градусов);
• для приготовления блюд рекомендуется использовать методы тушения, варки или паровой обработки;
• употребление кофе должно быть ограничено, алкоголь рекомендуется полностью исключить.

Что есть можно, а чего нельзя

При холецистите и панкреатите из рациона исключаются продукты питания, которые могут спровоцировать затруднение процесса переваривания пищи и опорожнения кишечника, усилить раздражение слизистых оболочек. В категорию запретов входят острые, маринованные, соленые, жареные и жирные блюда, кислые овощи, фрукты и ягоды, алкоголь, крепкий кофе и газированные напитки.

Разрешенные продукты:

• сладкие фрукты;
• некислые овощи;
• укроп и петрушка;
• молочная продукция;
• кисломолочные продукты;
• нежирные сорта мяса и рыбы;
• макаронные изделия;
• крупы.