Диета при панкреатите и холецистите

Особенности диеты при панкреатите и холецистите

Какая же диета предпочтительна при нарушении работы пищеварительной системы? Питание при холецистите и панкреатите основано на следующих принципах:

употреблять не менее 100 г белков в сутки;
пополнить рацион 400 г углеводов;
важно не превышать нормы по жирам — 80 г в общей сложности, в том числе 20% — растительного происхождения;
питаться дробно: часто и маленькими порциями;
кушать медленно, тщательно пережевывать пищу.

В основе рациона — стол №5 по Певзнеру. Диета 5 делает упор на белки и включает большое количество овощей. Для облегчения переваривания блюда измельчают в пюре или принимают в жидком виде.

В этом плане сходство имеет диета при гастрите. Если наступило обострение болезни, по согласованию с врачом пищу в первые и вторые сутки полностью исключают, употребляют только жидкость.

Куриный суп

Это нежное, ароматное и легкое блюдо. Его можно употреблять не только в обед, но и на ужин.

Продукты:

• вода очищенная – 2 литра

• грудка от домашней курицы – 270-300 г
• картофель молодой – 3 шт.
• соль – щепотка
• морковь –1 небольшая
• перец душистый и черный – по 2 горошины
• зелень – укроп и петрушка
• лук – 1 небольшая головка

На плиту поставить воду и погрузить в нее грудку, нарезанную на небольшие кубики. Варить 6-7 минут. Очищенный картофель нарезать на кубики, бросить в кипящую воду. Отварить 7-8 минут. Этим временем очистить морковь и лук, измельчить привычным способом. Добавить в бульон. Варить 7-8 мину. Зелень промыть, нарезать мелко. В суп добавить специи, дать покипеть 3 минуты. Украсить зеленью, выключить и накрыть крышкой. Оставить настаиваться 5-10 минут. Готово.

Диета при хроническом воспалении

Питание при хроническом панкреатите подразумевает следование диете, ключевыми моментами которой являются снижение количества углеводов и сокращение жиров практически до минимума.

За это время пациент приобретет новые полезные пищевые привычки:

• кушать небольшими порциями 4-5 раз в день,
• принимать блюда в теплом виде и избегать крайностей — слишком высоких и слишком низких температур,
• заложить в меню при панкреатите и холецистите продукты, богатые белками,
• правильно говорить еду: не жарить, а парить, запекать и варить,
• пить цикорий вне периодов обострений и только по согласованию с лечащим врачом.

Употребление супа на овощном или мясном бульонах разрешается, но рецепт должен быть облегченным. Постарайтесь обойтись без зажарок и большого количества масла.Рецепты вкусных блюд

Меню диеты

Понедельник

Завтрак	Овсяная каша на молоке, разведенном водой, некрепкий чай с крекером
Второй завтрак	Запеченные яблоки с творогом
Обед	Суп на основе овощей, отварная куриная грудка, свекольный салат, отвар шиповника
Полдник	Запеченная груша
Ужин	Макароны с отварной рыбой, кисель
Перед сном	Стакан кефира

Вторник

Завтрак	Паровой омлет (из белков), некрепкий чай, крекер
Второй завтрак	Яблоко (некислого сорта)
Обед	Овощной суп, тушеные овощи с отварной рыбой, компот
Полдник	Банан
Ужин	Рисовая запеканка с овощами, паровые тефтели, компот
Перед сном	Стакан молока с пониженным процентом жирности

Среда

Завтрак	Паровые сырники, стакан чая с молоком
Второй завтрак	Компот с галетами
Обед	Рисовый суп, тушеная морковь с паровыми котлетами, компот из ягод
Полдник	Фруктовое желе
Ужин	Запеченные овощи с отварной куриной грудкой, кисель
Перед сном	Стакан кефира

Четверг

Завтрак	Творожная запеканка, некрепкий чай
Второй завтрак	Овсяный кисель с галетами
Обед	Овощной суп, гречневая каша с паровыми котлетами, компот
Полдник	Фруктовый салат
Ужин	Картофельное пюре с отварной грудкой, некрепкий чай
Перед сном	Стакан ряженки

Пятница

Завтрак	Овсяный кисель с галетами
Второй завтрак	Сухарики с чаем
Обед	Суп с фрикадельками, гречневая каша с паровыми котлетами, кисель
Полдник	Творог с низким процентом жирности
Ужин	Рыбная запеканка с тушеными овощами, компот
Перед сном	Стакан молока

Суббота

Завтрак	Овсяная каша, некрепкий чай
Второй завтрак	Творог с низким процентом жирности, запеченное яблоко
Обед	Тыквенный суп, лапша с отварным мясом, ягодный компот
Полдник	Банан
Ужин	Рис с сухофруктами, кисель
Перед сном	Стакан ряженки

Воскресенье

Завтрак	Рисовый пудинг с ягодами или фруктами, некрепкий чай
Второй завтрак	Фруктовый салат
Обед	Суп из овощей, макароны с отварным мясом , компот
Полдник	Чай с молоком и галетами
Ужин	Картофельное пюре с рыбными котлетами, кисель
Перед сном	Стакан кефира

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диетического стола № 5

	МОЖНО	ИСКЛЮЧИТЬ
Напитки	Черный чай, травяные чаи и отвары (шиповник, ромашка), компоты, кисель. Все напитки должны быть некрепкими, теплыми, а не горячими. Добавлять можно лимон, заменитель сахара или половину ложки сахара.	Кофе, какао, горячий шоколад, весь алкоголь, даже слабый, лимонады, квас, газировки, любой зеленый чай, чай каркаде, кофе из цикория, напитки из молочной сыворотки, пакетированные и свежие соки и смузи.
Десерты	Сухофрукты, желе, мусс, зефир, безе, несдобное печенье, бисквит, мармелад, конфеты из сухофруктов, фруктовое пюре на заменителях сахара.  Варенье, пастила, мед, рахат-лукум и нуга без орехов.	Шоколад, десерты с какао, пирожные, мороженое и сорбеты, халва, попкорн, сгущенка.  Семечки, козинаки, батончики мюсли, жевательная резинка, выпечка и десерты с кремом.
Супы	Супы на овощном бульоне, молочные супы, борщи и щи без мяса, перловый и гороховый суп.	Мясные, рыбные и грибные бульоны и супы, супы со шпинатом и щавелем, окрошка.
Каши, паста	Каши на воде или на разбавленном водой молоке (гречневая, овсяная, манная). Суфле, пудинги, запеканки из круп. Плов, кускус, булгур, пшенная каша, семена льна. Мюсли и овсяные хлопья без сиропов, сахара, шоколада. Паста с нежирными соусами.	Бобы, чечевица, перловая и ячневая крупа, кукуруза. Паста со сливочными и масляными соусами, острыми соусами и приправами.
Яйца	Паровые белковые омлеты, не более 1 желтка в день. Вареные яйца бенедикт и в мешочек.	Жареные яичницы и омлеты.
Мясо и рыба	Постное мясо (говядина, кролик, курица, индейка без кожи), нежирная рыба (хек, тунец, минтай, треска). Можно запекать, варить, готовить на пару, делать котлеты, суфле, фрикадельки. Морепродукты, лосось и другая жирная рыба в небольшом количестве.	Все субпродукты, консервы, колбасы, соленая и копченая рыба, икра, суши, крабовые палочки.
Хлеб и выпечка	Весь черный и белый хлеб только вчерашний или подсушенный. Несладкое печенье, галеты, хлебцы. Сухарики, несдобная выпечка с начинкой, отруби.	Сдоба, слоеная выпечка, пончики и пышки, любой свежевыпеченный хлеб, блины, пирожки.
Молочные продукты	Сметана, кефир, йогурт без добавок, сыр и творог минимальной жирности, творожные запеканки и суфле.	Соленые и острые сыры, все жирные молочные продукты.
Овощи	Овощи с высокой крахмалистостью: картофель, кабачки, тыква, цветная капуста, морковь. Можно варить и запекать. Салаты и болгарский перец в небольшом количестве. Морская капуста, сельдерей, брокколи, огурцы, авокадо.	Грибы, шпинат, щавель, редька, баклажаны, чеснок, спаржа, белокочанная капуста. Лук в любом виде, все маринады и консервы, соленья, пряные травы.
Фрукты и ягоды	Спелые яблоки, груши, бананы (не больше 1 в день), чернослив, арбуз, дыня, сухофрукты.	Все сырые ягоды и орехи в любом виде, тыквенные семечки, имбирь и лимон.
Масло, соусы	Сливочное масло до 30 г в день, растительное и оливковое масло в ограниченном количестве. Соевый соус в небольшом количестве, молочные и фруктовые соусы.	Нерафинированное растительное масло, сало, кулинарный жир, маргарин.   Майонез, кетчуп, горчица, все острые соусы, перец, уксус.

Диета при хроническом воспалении

Питание при хроническом панкреатите подразумевает следование диете, ключевыми моментами которой являются снижение количества углеводов и сокращение жиров практически до минимума.

Сбалансированная диета при холецистопанкреатите — это практически половина успеха при лечении заболеваний органов пищеварения.

За это время пациент приобретет новые полезные пищевые привычки:

• кушать небольшими порциями 4-5 раз в день;
• принимать блюда в теплом виде и избегать крайностей — слишком высоких и слишком низких температур;
• заложить в меню при панкреатите и холецистите продукты, богатые белками;
• правильно говорить еду: не жарить, а парить, запекать и варить;
• пить цикорий вне периодов обострений и только по согласованию с лечащим врачом.

Употребление супа на овощном или мясном бульонах разрешается, но рецепт должен быть облегченным. Постарайтесь обойтись без зажарок и большого количества масла.Рецепты вкусных блюд

Продукты-враги

Если появились первые признаки кишечного гриппа, больной должен отказаться от следующих продуктов:

• выпечка из сдобного теста, шоколад, сахар, сгущённое молоко;
• жареные, солёные и острые блюда;
• молочные и кисломолочные продукты, в том числе сыр;
• свежие фрукты и овощи;
• арбуз;
• жирные сорта мяса и рыбы (свинина, осётр, сёмга, форель, сельдь и др.);
• супы на мясном или рыбном бульоне;
• колбасы, копчёности и полуфабрикаты;
• алкоголь, крепкий чай и кофе, газированные напитки;
• ячневая, перловая каши.

При этом в рационе могут присутствовать: 

• подсушенный пшеничный хлеб;
• суп на овощном бульоне, овощной суп-пюре;
• нежирное мясо и рыба (курица, индейка, треска, судак, щука, минтай и др.);
• рисовая, манная, гречневая каши;
• приготовленные на пару овощи (морковь, цветная капуста, свёкла и другие);
• запечённые фрукты, в том числе яблоки, бананы;
• картофельное пюре;
• кисели, зелёный чай, разведённые соки, отвары шиповника.

Кофеин может оказаться предателем, раздражая наряду с ротавирусом слизистую оболочку кишечника. Кофе и любые напитки с кофеином (в том числе газированные) могут усугубить воспаление слизистой, а потому их лучше заменить чаем и натуральными соками.

В целом, в период поражения организма ротавирусной инфекцией следует ограничить употребление пищи, отдав преимущество обильному питью для предотвращения обезвоживания. Рассмотрим далее, какой режим питания необходимо установить для взрослых людей и детей, чтобы помочь им как можно скорее справиться с недугом.

Есть целый список продуктов, которые категорически не рекомендуется употреблять во время болезни. Они провоцируют перистальтику, раздражают слизистую кишечника, усугубляют диарею. А следовательно – пагубно сказываются на состоянии больного человека.

Чего же нужно избегать:

• свежая выпечка – белый хлеб, булочки, любые изделия из муки тонкого помола;
• макаронные изделия;
• пшеничная, перловая, ячневая крупы;
• цельное молоко и все блюда из него;
• кисломолочка, особенно жирная. По поводу этого вида продуктов ограничения распространяются только на острый период. При улучшении состояния следует понемногу вводить нежирный кефир и творог;
• овощи и фрукты в сыром виде;
• мясо и рыба жирных сортов;
• консервация, копченые и острые блюда;
• жаренные и жирные кушанья;
• соусы, майонезы, кетчупы;
• любые грибы;
• сладости, конфеты, шоколад, сдобная выпечка;
• кофе и крепкий черный чай;
• алкогольные напитки любой крепости.

Теперь рассмотрим, что можно есть во время болезни. Ведь полностью отказываться от еды ни в коем случае не стоит. Есть продукты, которые не только можно, но и нужно употреблять больным. Они выступают своего рода лекарством, так как способствуют восстановлению поврежденной слизистой кишечника, улучшают естественную микрофлору. А следовательно – способствуют процессу выздоровления.

Ротавирусная инфекция: симптомы и лечение

Какие продукты можно:

• слизистые каши из риса и манки на воде, без соли и масла – в период острого течения болезни. При улучшении самочувствия постепенно вводить овсянку, гречку, кукурузную каши, сваренные на воде с небольшим количеством соли, но все так же без масла;
• вторичный нежирный куриный бульон, некрепкие овощные бульоны;
• супы с небольшим количеством картошки с разрешенными крупами и на бульонах (куриных, овощных, нежирных рыбных);
• мясо нежирное (курятина, крольчатина, индюшатина) отварное или на пару. Блюда из них (котлеты, тефтели, кнели, паштеты) также на пару, отварные или тушеные;
• тушеные, запеченные или отварные овощи и фрукты;
• некрепкий зеленый чай, отвар шиповника, малины, травяные чаи. Сахар можно добавлять только во время утихания симптомов, и в небольшом количестве;
• компот из сухофруктов, кисели их домашних сезонных ягод (овсяные или на кукурузном крахмале).

При ротавирусной инфекции у взрослых расширять рацион нужно постепенно, водить небольшими порциями по несколько новых продуктов и следит за состоянием. Если отмечается ухудшение, возвращаться к прежнему набору продуктов.

Общие правила питания

При гастрите и гастродуодените следует придерживаться нескольких основных правил в питании:

• Употреблять перетертую или измельченную пищу.
• Жидкости и еду подогревать до комнатной температуры.
• Питание должно быть частым от четырех до шести раз в день.
• Отказаться от жареного.

Список разрешенных продуктов:

• крупы,
• отвар шиповника; слабый чай, компоты и кисели,
• макаронные изделия,
• перетертые супы,
• яйца,
• сухарики, черствый хлеб, не сдобная выпечка,
• свежие или запеченные фрукты,
• молочные продукты,
• нежирные сорта мяса, вареная колбаса, рыба, птица,
• овощи и зелень,
• сахар, варенье, мед.

Главными задачами диеты при гастрите и гастродуодените является нормализация функционирования пищеварительного тракта и предотвращение обострений.

В лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта самое главное – это диета. Правильное питание является обязательным условием комплексного лечения. Лечебная диета поможет смягчить протекание болезни, а также избежать обострений и предупредить развития других заболеваний.

Питание при панкреатите

Диета во время ремиссии заболевания

В период ремиссии холецистопанкреатита назначается стол № 5Б — он рассматривается как тип диеты № 5п. Предназначен:

• для пациентов в период ремиссии заболевания;
• для профилактики рецидивов и прогрессирования воспалительного процесса;
• коррекции возникающих нарушений питания.

Сохраняется принцип:

• измельчения пищи;
• температурного режима (еда – теплая, комфортной температуры);
• дробности приема (часто маленькими порциями);
• щадящего приготовления — тушение на пару, воде.

• белков (до 110 г);
• жиров — разрешенное количество доводят до нижней границы нормы (20% из них должны быть растительными), вводятся постепенно;
• углеводов — 350–400 г, но простые углеводы по-прежнему ограничиваются до 30 г в сутки.

Разрешаются:

• протертые овощные и молочные супы с добавлением сливок и молока;
• вчерашний пшеничный хлеб и галетное печенье;
• нежирное мясо;
• молочнокислые продукты, обезжиренные или с низкой жирностью, молоко из-за плохой переносимости добавляется в блюда — каши, супы, омлеты;
• овощи — в отварном виде;
• яблоки — в печеном виде, варенье, желе.

Противопоказаны:

• острые приправы;
• экстрактивные вещества;
• крепкие бульоны;
• копчености;
• сало;
• белокочанная капуста в свежем виде;
• алкоголь, кофе, шоколад, крепкий чай.

Уточняются разрешенные и запрещенные продукты по специальным таблицам.

Примерное меню на неделю

При составлении рациона расписывается вся неделя: подсчитывается по специальным таблицам наличие и количество белков, жиров и углеводов в меню. Питание шестиразовое, включая перекусы – второй завтрак и полдник.

Примерное меню на один день:

1. Завтрак: овсяная каша на воде с вареньем, крекер, некрепкий чай.
2. Второй завтрак: запеченное с творогом яблоко, компот.
3. Обед: рисовый суп, отварная куриная грудка, отварная свекла в виде салата, приправленная растительным маслом, отвар шиповника.
4. Полдник: порция вермишели с сыром, компот из сухофруктов.
5. Ужин: стакан кефира.

Разрешенные и запрещенные продукты

Больным при хроническом или остром холецистите, панкреатите придется отказаться от употребления некоторых продуктов. Даже если один раз съесть что-то из списка запрещенной пищи, негативные последствия не заставят себя долго ждать. Есть перечень продуктов, разрешенных к употреблению.

Что нужно убрать из рациона

Больным необходимо убрать из диетического меню следующее:

• полуфабрикаты;
• каши, супы быстрого приготовления, которые просто завариваются кипятком;
• фаст-фуд;
• жирная, острая, соленая еда;
• жареные блюда;
• острые и соленые разновидности сыра;
• молочные продукты, обладающие высокой долей жира;
• сдоба, слоеная выпечка;
• наваристые бульоны;
• кислые ягоды, фрукты, овощи;
• мороженое;
• шоколад;
• кондитерские изделия;
• копчености;
• грибы;
• консервы;
• лук, чеснок;
• бобовые;
• сало;
• спиртные и газированные напитки.

Все указанные продукты требуют полного отказа. Даже минимальное количество способно спровоцировать неприятные последствия, обострения холецистита и панкреатита.

Что можно включить в меню

В процессе питания при холецистите и панкреатите можно употреблять:

• каши, приготовленные на нежирном молоке;
• овощные первые и вторые блюда;
• нежирные сорта рыбы и мяса;
• кисломолочные продукты, имеющие низкий процент жира;
• паровой омлет или запеченный в духовке;
• макаронные изделия;
• овощи, фрукты, ягоды, но не кислые;
• галетное печенье, крекер без соли;
• ржаной хлеб;
• зеленый или травяной чай.

Все перечисленное можно смело включать в свой ежедневный лечебный рацион и не бояться последствий.

Диетическое питание

Диета при гастрите и холецистите позволяет «разгрузить» пораженные органы, помогает ранам быстрее зажить, нормализовать функции желудка, желчного пузыря. При хроническом протекании этих заболеваний больному необходимо составить специальное меню, которого он будет придерживаться на протяжении всей своей жизни. Иначе недуг обострится и приведет к осложнениям. Необходимо отметить, что диета при гастрите и панкреатите, холецистите не слишком отличается.

Существуют общие правила, применимые при данных болезнях:

• есть необходимо маленькими порциями;
• питаться до пяти раз в сутки;
• чётко придерживаться одного времени для приёма пищи, это необходимо для формирования постоянного кислотовыделения в желудке, оттока желчи;
• первый завтрак, обед, ужин должны быть более плотными, а второй завтрак и полдник лёгкими;
• последняя трапеза за три часа до сна;
• еда должна быть приготовлена на пару, также подходят тушёные, запечённые или отварные блюда;
• мясо, овощи необходимо употреблять в протёртом виде;
• выпивать около двух литров воды.

Особенности питания

При панкреатите и гастрите, а также холецистите необходимо соблюдать диету № 5. Исходя из нее, в меню больного должны входить белки, углеводы, еда с достаточным содержанием клетчатки, пектина. Подобное питание ограничивает попадание в организм холестерина, щавелевой кислоты.

Под диетой подразумевается:

• употребление около 80 грамм белка, из них 60% животного происхождения;
• добавление в рацион около 400 грамм углеводов, 90 грамм приходится на сахар;
• в ежедневном меню должно присутствовать 75 грамм жиров, 25% из них являются растительными;
• использовать не более 10 грамм соли.

Что касается суточной энергетической ценности, она не должна превышать 2400 ккал. Лечащий врач определяет продолжительность этой специальной диеты.

Необходимо отметить, что при обострении недугов специалисты советуют воздержаться от питания на пару дней. В это время лучше отдать предпочтение крепкому или зелёному чаю, отвару шиповника, минеральной воде без газов.

Пища в рационе

Несмотря на схожесть питания, стоит отметить, что диета при панкреатите и холецистите отличается строгостью, в ней присутствует минимальное количество жиров, а при гастрите эти ограничения менее жёсткие. К разрешённым продуктам стоит отнести:

• хлеб, который выпекали из 1-го, 2-го сорта муки;
• овощные, молочные, крупяные супы;
• при гастрите можно также добавить в рацион рыбные, мясные супы;
• постное мясо, нежирная рыба;
• молочные продукты, с условием, если их жирность менее 3,2%, несолёные сыры;
• паровой омлет, яйца «всмятку»;
• хорошо разваренные макароны;
• некислые овощи и фрукты, сухофрукты, мёд;
• молочные, томатные соусы, только не покупные;
• компот, морс;
• растительное, сливочное масло.

Пациент должен исключить из своего ежедневного рациона такие продукты:

• свежий хлеб, выпечку;
• копчёности, консервы;
• сливки, сметану;
• бобовые;
• острые овощи (к примеру, чеснок, щавель, редьку, редиску). При гастрите этот список пополняется свежими яблоками, луком;
• шоколад, мороженое;
• специи;
• сало, маргарин.

Многие больные задаются вопросом, что можно кушать при гастрите и панкреатите, а также холецистите. На самом деле, как видно из вышеперечисленного списка, разрешённых продуктов много, поэтому соблюдать диету не так уж и сложно.

Примерное меню

Больному можно начать свой день с тарелки овсяной каши, приготовленной на молоке, добавить к завтраку одно яйцо «всмятку», а после насладиться чаем. Следующий приём пищи может включать творог, заправленный сметаной, йогуртом. На обед можно употребить суп из макарон, овощей и сметаны, потушить котлеты и приготовить картофельное, после еды выпить компот. Так как полдник должен быть лёгким, больному рекомендуется выпить кисель или съесть два несдобных печенья. На ужин приготовим рисовую запеканку с сухофруктами, рыбу и кефир.

Диета стол 5. Что можно? Что нельзя?

Важно понять, чтобы вылечить данные заболевания, нужно нормализовать питание и пересмотреть образ жизни, избегать стрессов и переутомления, избавиться от вредных привычек, высыпаться. Только соблюдение этих простых правил позволит быть здоровым

Разрешенные продукты и блюда

Лечение заболеваний панкреатит и холецистит предполагает соблюдение диеты, предполагающей спортивное здоровое питание. К разрешенным блюдам и продуктам можно отнести следующее:

• ржаной и пшеничный хлеб (желательно вчерашний, так как свежий хлеб отрицательно влияет на органы пищеварения при гастрите, панкреатите и холецистите);
• нежирные сорта мяса (полезны курятина, крольчатина и говядина);
• вареные колбасы высших сортов;
• нежирные сорта ветчины;
• паровые котлеты;
• нежирная рыба (минтай, хек, треска, щука) в отварном или запеченном виде;
• до 15 гр сливочного масла;
• яйца в ограниченном количестве (особенно желтки);
• омлет из яичных белков;
• натуральный йогурт;
• из молочных продуктов: кефир, молоко, сметана, ряженка и нежирный творог;
• каши из круп (преимущественно гречневой и овсяной);
• крупяные и овощные супы (без добавления капусты);
• овощи – цветная капуста, кабачки, помидоры, морковь, свекла, тыква, картофель;
• сладкие фрукты и ягоды;
• отвар шиповника, благоприятно влияющий на деятельность поджелудочной железы и состояние желчных путей;
• некрепкий чай с добавлением лимона.

Частые вопросы

Какая диета рекомендуется при панкреатите и холецистите?

Рекомендуется следовать диете №5, которая предполагает ограничение жиров и углеводов, а также исключение острых, жирных и жареных продуктов.

Какие продукты следует исключить из рациона при панкреатите и холецистите?

Из рациона следует исключить острые, жирные и жареные продукты, а также молочные продукты с высоким содержанием жира, консервы, копчености и сладости.

Какие продукты рекомендуется включить в рацион при панкреатите и холецистите?

Рекомендуется включить в рацион нежирные молочные продукты, каши на воде, овощи, фрукты, нежирное мясо и рыбу, а также отварные яйца.

Шарлотка с яблоками

Вкусное лакомство, но разрешено оно в период ремиссии. Употреблять рекомендовано в подсушенном виде, в небольших порциях.

Ингредиенты:

• кефир – 2 чашки

• сахарный песок – 60 г
• корица – ½ ч. л.
• сода – 1,5 ч. л.
• манка – 1 стакан
• спелые яблоки– 4 шт.
• яйца – 2 шт.
• мука (высшего сорта) – 7-8 ст. л.

Этапы готовки:

1. В глубокой миске соединить кефир с содой, перемешать. Добавить манку, муку, яйца и сахар. Тщательно взбить миксером до однородности. Должна получиться густая масса.
2. Тесто влить в жароустойчивую форму (выстелить ее пергаментом).
3. Сверху равномерно выложить дольки очищенных от семян и кожуры яблок. Посыпать корицей.
4. Выпекать не более 30 минут в разогретом духовом шкафу (200 С).

Такой диетической шарлоткой можно побаловать себя пару раз в месяц.

Рецепты несложные и не займут много времени. Имея меню на неделю, можно быстро составить свой рацион питания на каждый последующий день.

Сен 15, 2019

Примерное меню

Первый вариант

Рекомендуется выбирать йогурт с низким содержанием жира.

• Завтрак:
• Второй завтрак:
  • печеное яблоко;
  • некрепкий чай.
• Обед:
  • тыквенный суп-пюре;
  • гречневая каша;
  • паровая рыбная котлета;
  • молочный кисель.
• Полдник:
  • морковно-яблочное пюре;
  • узвар из перетертых сухофруктов.
• Ужин:
  • мясной рулет;
  • запеченный картофель в мундирах;
  • рисовый пудинг с медом;
  • отвар из шиповника.
• Второй ужин:
  • стакан йогурта с низким содержанием жира;
  • 2 овсяных печенья.

Второй вариант

Кашу следует готовить на воде без добавления соли.

• Завтрак:
  • овсяная каша;
  • отвар из шиповника.
• Второй завтрак:
• Обед:
  • бататовая каша;
  • запеченная куриная грудка;
  • салат из свеклы с оливковым маслом;
  • чай с медом.
• Полдник:
  • кисломолочный творог;
  • стакан молока.
• Ужин:
  • паровой омлет с тушеными овощами;
  • кусочек вареной говядины;
  • яблочный компот.
• Второй ужин:
  • какао;
  • домашняя пастила.

Что стоит исключить из меню

Есть и запрещенные при холецистите и панкреатите продукты. Список – довольно объемный, но можно исключить перечисленные ниже ингредиенты без вреда для здоровья, сделав рацион сбалансированным и полноценным.

Запрещенные продукты во время диеты при холецистите и панкреатите:

• сдобное тесто и любой свежеиспеченный хлеб;
• жирное мясо, птица (особенно утятина);
• морская рыба, печень трески;
• разнообразные субпродукты, включая почки, сердце, легкие;
• острый и жирный твердый сыр;
• колбасы, копчености, сало;
• творог, содержащий много молочной кислоты;
• натуральные сливки, сметана;
• соленая, вяленая, копченая рыба;
• насыщенные бульоны из грибов или мяса;
• блюда, содержащие вареную белокочанную капусту (борщ и щи);
• суп, содержащий щавель;
• все бобовые (горох, нут, фасоль);
• кислые овощи, фрукты, ягоды (зеленые яблоки запрещены);
• соленья, маринады, консервы промышленного производства;
• перец и другие пряные добавки, чеснок;
• шоколад, многие другие сладости;
• зелень (кинза, петрушка, базилик);
• газированные напитки, за исключением лечебных минеральных вод;
• крепкий кофе и чай.

При заболеваниях пищеварительного тракта нельзя употреблять любые спиртные напитки, включая слабоалкогольные.

Продукты, исключающиеся из меню

Рассмотрим продукты, которые нельзя включать в меню при обострении гастрита и панкреатита. Исключаются:

• Шоколада, какао и кофе;
• Специи (допускается лишь чуть подсоленная еда);
• Алкоголь;
• Сдобные булочки, блины, свежий хлеб;
• Грибы в любом виде;
• Яйца в вареном виде (только всмятку);
• Жирные сорта сыра и жирный творог;
• Свежие фрукты и ягоды;
• Овощи в сыром виде (белокочанная капуста, лук, щавель, огурцы, свекла);
• Рыба и мясо жирных сортов;
• Свиное мясо;
• Любая газировка, соки.

Диета при обострении панкреатита и гастрита подбирается очень тщательно, что бы сохранить калорийность пищи и сбалансированность питания, но при этом употреблять щадящую для желудка еду. Итак, рассмотрит, что можно есть при гастрите и панкреатите.

Питание при остром панкреатите

При обострении панкреатита необходимо соблюдать комплекс правил, которые направлены на восстановление функций поджелудочной железы. В зависимости от степени тяжести протекания панкреатита в острой форме лечение должно проходит в стационаре либо амбулаторно, но обязательно под наблюдением врача. Первые двое суток необходимо придерживаться строгого голодания, разрешается только пить воду без газа. На третий день можно начинать принимать пищу маленькими порциями, но только низкокалорийные продукты, без соли. Категорически запрещено употребление жиров. Затем врач прописывает диету.

Список продуктов, которые можно есть при остром панкреатите:

• овощной бульон,
• обезжиренный творог,
• некрепкий чай, молоко и кефир с низким процентом жирности, натуральные соки, но только разбавленные водой,
• нежирную рыбу и говядину, курицу,
• еду, приготовленную на пару.

Продукты, которые противопоказано употреблять:

• газированные напитки, кофе, соки с содержанием красителей, алкогольные напитки,
• хлебобулочные и кондитерские изделия,
• макаронные изделия.

Частые вопросы

Какая диета рекомендуется при гастрите, холецистите и панкреатите?

Рекомендуется следовать диете №5, которая предусматривает ограничение жиров, острых и жареных продуктов, а также употребление пищи в небольших порциях и часто.

Какие продукты следует исключить из рациона при гастрите, холецистите и панкреатите?

Из рациона следует исключить острые, жареные, жирные, копченые продукты, а также алкоголь, газированные напитки, кофе и шоколад.

Какие продукты рекомендуется включить в рацион при гастрите, холецистите и панкреатите?

Рекомендуется включить в рацион нежирные молочные продукты, каши на воде, отварное мясо и рыбу, свежие овощи и фрукты, нежирные супы.