Диета при заболеваниях желчного пузыря

Молочные продукты с высоким содержанием жира

Жир является основным стимулятором сокращения желчного пузыря, что приводит к выделению желчи. У людей с проблемами желчного пузыря, такими как желчнокаменная болезнь или хронический холецистит, это может вызывать болезненные симптомы.

Некоторые молочные продукты с высоким содержанием жира, которые следует ограничить или избегать при проблемах с желчным пузырем, включают:

• Полный жирное молоко
• Сливочное масло
• Полужирный и сливочный творог
• Сливки

Хотя эти продукты могут быть вкусными и питательными, они могут вызывать усиленные симптомы у людей с проблемами желчного пузыря. Если у вас есть подобные проблемы, рекомендуется обратиться к врачу или диетологу для получения индивидуальных рекомендаций по питанию.

Разрешенные продукты

Продукты, допустимые к употреблению должны максимально облегчить не только желчный пузырь и печень, но также желудок, поджелудочную железу, кишечник.

Пища должна быть отварена, приготовлена на пару или выпечена, но без корки. Потребление овощей и фруктов в больших количествах способствует выделению желчи, ее выводу, стимуляции перистальтики кишечника.

К употреблению допускается:

• хлеб из отрубей, ржи или пшеницы (хлеб лучше слегка подсушенный), сухари, несладкое сухое печенье, вареники;
• овощные бульоны, натуральные соки без сахара, компоты с пюре, желе и муссы, некрепкий чай с лимоном;
• вегетарианские супы из овощей, предпочтительно протертые, молочные и фруктовые супы, вареный гороховый суп, суп из свеклы, суп из капусты без мяса;
• гречневая каша, овсяная, творожные запеканки, макароны, рис, семена подсолнечника и тыквы;
• постная говядина, телятина, белое куриное мясо, индейка, мясо кролика, нежирные сорта рыбы (минтай, судак, тунец, хек), морепродукты (устрицы, креветки, мидии, кальмары);
• сметана с низким содержанием жира, нежирные сыры, кефир не более 2% жира, нежирный творог;
• картофель, кабачки, морковь, тыква, зеленый салат, цветная капуста, огурцы, патиссоны;
• красные яблоки, груши, бананы (1 в день), гранаты, персики;
• яичный белок, белковый омлет;
• растительные масла, лучше оливковое (не более 30 граммов в день);
• овощные и молочные соусы и подливы, петрушка, укроп, куркума, ванилин, корица
• вареные или запечённые некислые фрукты, муссы, зефиры, мед в небольших количествах, пастила.

Диета при обнаружении осадка в желчном пузыре!

Морская рыба и морепродукты для поддержания здоровья печени

Морская рыба и морепродукты являются ценным источником питательных веществ, которые способствуют поддержанию здоровья печени. Они богаты полезными жирными кислотами, витаминами и минералами, которые помогают улучшить функционирование печени и желчного пузыря.

Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в морской рыбе, такой как лосось, сардины и треска, играют важную роль в защите печени от воспаления и повреждений. Они помогают снизить уровень вредного холестерина, улучшают работу печеночных клеток и способствуют выведению токсинов из организма.

Кроме того, морская рыба является отличным источником витамина D, который помогает укрепить иммунную систему и защищает печень от вирусных инфекций. Также в рыбе содержится витамин В12, который играет важную роль в образовании новых клеток печени.

При выборе морепродуктов, предпочтение следует отдавать свежим или замороженным продуктам. Избегайте покупки рыбы, содержащей высокие уровни ртутных соединений, таких как меч-рыба и акула.

Ниже приведен список морской рыбы и морепродуктов, которые рекомендуется включать в рацион для поддержания здоровья печени:

• Лосось
• Сардины
• Треска
• Тунец
• Мидии
• Креветки
• Кальмары
• Морской окунь

Вопрос-ответ:

Какие продукты помогают улучшить функцию печени и желчного пузыря?

Есть несколько продуктов, которые могут помочь улучшить функцию печени и желчного пузыря. К ним относятся: оливковое масло, авокадо, грейпфрут, апельсины, лимоны, капуста, брокколи, шпинат, зеленый чай, чеснок, лук, яблоки, морковь, свекла, овсянка, гречка, куркума, имбирь и многое другое.

Какие продукты богаты антиоксидантами и полезны для печени и желчного пузыря?

Продукты, богатые антиоксидантами и полезные для печени и желчного пузыря, включают в себя ягоды (черника, малина, клубника), фрукты (гранат, яблоки, груши), овощи (шпинат, брокколи, капуста), зелень (петрушка, укроп), орехи (грецкий орех, миндаль, фундук), зеленый чай, цитрусовые, авокадо и оливковое масло.

Какие продукты помогают очистить желчный пузырь естественным образом?

Некоторые продукты могут помочь очистить желчный пузырь естественным образом. К ним относятся: яблоки, грейпфруты, горошек, морковь, свекла, капуста, редис, лук, чеснок и оливковое масло. Они помогают вывести из организма желчные камни и очистить желчные протоки.

Жирные кислоты и орехи для стимуляции выработки желчи

Выработка желчи является важным процессом для нормального функционирования печени и желчного пузыря. Желчная жидкость, которая производится в печени и хранится в желчном пузыре, помогает расщеплению жиров и улучшает пищеварение.

Одним из способов стимуляции выработки желчи является увеличение потребления жирных кислот. Жирные кислоты — это важные питательные вещества, которые помогают регулировать обмен веществ и улучшают работу печени и желчного пузыря. Они также способствуют снижению уровня холестерина в крови.

Орехи также могут быть полезны для стимуляции выработки желчи. Они содержат много жирных кислот, витаминов и минералов, которые способствуют нормализации работы печени и желчного пузыря. Орехи также богаты антиоксидантами, которые помогают защищать клетки печени от повреждений.

Список продуктов, богатых жирными кислотами, которые стимулируют выработку желчи:

• Лосось
• Тунец
• Сардины
• Макрель
• Семена льна
• Чиа-семена
• Оливковое масло
• Авокадо

Орехи, которые могут помочь стимулировать выработку желчи:

• Грецкие орехи
• Миндаль
• Фундук
• Кедровые орехи

Включение этих продуктов в рацион питания может помочь улучшить работу печени и желчного пузыря и способствовать выработке желчи. Однако, перед изменением рациона питания, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.

Супер-еда для ПЕЧЕНИ. 5 продуктов для восстановления

Меню на неделю для лечения застоя желчи

Ниже приведено меню на неделю, которое поможет вам справиться с застоем желчи в желчном пузыре:

Понедельник:

• Завтрак: овсянка с ягодами и медом, зеленый чай;
• Полдник: яблоко;
• Обед: куриная грудка на пару, овощной салат, отварной картофель, компот из сухофруктов;
• Полдник: творог с нежирным йогуртом;
• Ужин: запеченная рыба, гречка, свежий огурец, зеленый чай;
• Полдник: грейпфрут.

Вторник:

• Завтрак: омлет с овощами, чай с мятой;
• Полдник: груша;
• Обед: тушеная кроликовая грудка, овощное рагу, каша гречневая, компот из ягод;
• Полдник: йогурт нежирный;
• Ужин: кабачковая запеканка, рисовая каша, помидоры свежие, зеленый чай;
• Полдник: ягодный смузи.

Среда:

• Завтрак: овсянка на молоке, зеленый чай;
• Полдник: апельсин;
• Обед: куриная грудка запеченная в фольге, овощной салат, гречка, компот из сухофруктов;
• Полдник: творог с медом;
• Ужин: рыбные котлеты на пару, овощное рагу, рисовая каша, зеленый чай;
• Полдник: яблочный компот.

Четверг:

• Завтрак: яичница с овощами, чай с лимоном;
• Полдник: груша;
• Обед: тушеная куриная грудка в томатном соусе, овощное рагу, гречневая каша, компот из ягод;
• Полдник: йогурт нежирный;
• Ужин: запеченная картошка с овощами, рисовая каша, свежий огурец, зеленый чай;
• Полдник: ягодный смузи.

Пятница:

• Завтрак: овсянка с ягодами и медом, зеленый чай;
• Полдник: яблоко;
• Обед: куриная грудка на пару, овощной салат, отварной картофель, компот из сухофруктов;
• Полдник: творог с нежирным йогуртом;
• Ужин: запеченная рыба, гречка, свежий огурец, зеленый чай;
• Полдник: грейпфрут.

Суббота:

• Завтрак: омлет с овощами, чай с мятой;
• Полдник: груша;
• Обед: тушеная кроликовая грудка, овощное рагу, каша гречневая, компот из ягод;
• Полдник: йогурт нежирный;
• Ужин: кабачковая запеканка, рисовая каша, помидоры свежие, зеленый чай;
• Полдник: ягодный смузи.

Воскресенье:

• Завтрак: овсянка на молоке, зеленый чай;
• Полдник: апельсин;
• Обед: куриная грудка запеченная в фольге, овощной салат, гречка, компот из сухофруктов;
• Полдник: творог с медом;
• Ужин: рыбные котлеты на пару, овощное рагу, рисовая каша, зеленый чай;
• Полдник: яблочный компот.

Следуя такому меню на неделю, вы сможете стабилизировать работу желчного пузыря и улучшить общее состояние организма

Важно помнить, что при застое желчи необходимо исключить из рациона жирные, острые и жареные продукты, а также ограничить потребление соли и сахара. Регулярное употребление пищи в небольших порциях и соблюдение режима питания также имеют большое значение для нормализации работы желчевыводящей системы

Что можно и чего нельзя есть при холецистите и панкреатите

Для того, чтобы диета привела к желаемому эффекту, пациент должен знать, что можно есть при рассматриваемых патологиях и от чего придется отказаться.

Запрещенные продукты

Имеется определенный список продуктов, которые оказывают негативное воздействие на общее состояние здоровья человека, страдающего от указанных заболеваний.

Следующие продукты придется заменить чем-то другим:

1. Консервация, копчености и солености.
2. Жирное мясо и рыба.
3. Сало, животные жиры.
4. Острая приправа, травы.
5. Супы, борщи на жирном бульоне.
6. Блюда с добавлением грибов.
7. Капуста и бобовые.
8. Редиска, шпинат, лук, чеснок.
9. Различные соусы, майонез, кетчуп.
10. Виноград, бананы, финики.
11. Жирное молоко.
12. Напиток и вода с газами.
13. Соки с наличием большого количества кислот.
14. Колбаса всех видов.
15. Кондитерские изделия.
16. Какао, шоколад.
17. Все виды алкоголя.

Кроме того, человек должен отказаться от кремового торта, слоеного теста, субпродуктов, кофе и мороженого.

Разрешенные блюда

Хоть перечень запрещенной еды и большой, есть продукты, которые рекомендовано включать в рацион. Они таковы:

1. Мясо курицы, кролика, индейки.
2. Нежирные сорта рыбы.
3. Хлебные сухарики.
4. Супы с вермишелью или крупой.
5. Омлеты.
6. Кисель, компот.
7. Макароны из твердых сортов пшеницы.
8. Отруби.
9. Оливковое, сливочное масло.
10. Запеченые, паровые и вареные овощи.
11. Каша из риса, гречки, манки, геркулесовых хлопьев.
12. Нежирное молоко.
13. Сладкие ягоды и фрукты.
14. Гвоздика, укроп, корица, петрушка.
15. Семечки и орехи.
16. Минеральная вода.
17. Галетное, овсяное печенье.
18. Свежевыжатые соки.

Если человек любит сладости, то их заменяют медом, но здесь нужно точно знать, что в анамнезе нет сахарного диабета.

При холецистите и панкреатите в стадии обострения не рекомендуется есть хурму, а во время ремиссии лучше употреблять ее в небольших количествах.

Очень важно правильно готовить пищу. Людям с рассматриваемыми патологиями следует сразу купить пароварку

Если такой возможности нет, то запекать блюда разрешается в духовке, в закрытых емкостях. Такое решение позволяет избежать появления корочки и получить сочную и вкусную пищу.

Можно ли употреблять молочные продукты

Пить или есть продукты из молока следует с особой осторожностью. При диагностировании хронической стадии болезней молоко пить можно без опасений

Запрещенные молочные продукты таковы:

1. Сгущенка.
2. Парное молоко.
3. Сыры.
4. Мороженное.

При обострении патологий молоко включают в рацион только на третьи сутки. Примечательно, что специалисты рекомендуют разводить его водой или делать из него каши.

В период ремиссии молочные продукты считаются обязательными. Кефир лучше покупать с минимальным процентом жирности. Еще лучше отдавать предпочтение ряженке или йогуртам.

Можно ли есть блюда из тыквы

Для людей, которые часто лечатся в гастроэнтерологических отделениях, тыкву можно считать незаменимым продуктом.

Это объясняется тем, что она не провоцирует расстройства пищеварения, не вызывает метеоризм, предупреждает поносы и снижает кислотность желудка.

Тыкву можно есть даже с первого дня обострения патологии. Но имеется несколько нюансов, которые необходимо учитывать во время ее поедания:

1. Тыкву лучше употреблять в теплом виде: каши, пудинги.
2. Разрешено использовать тыкву вместе с рисом.
3. При диагностировании хронического панкреатита или холецистита, из тыквы можно готовить супы-пюре или запеканки.

Рассматриваемый продукт считается очень полезным для всех людей.

Орехи при рассматриваемых патологиях

Употребление орехов рекомендуется пациентам в связи с тем, что в них есть много полезных веществ: лютеина, ресвератрола, каротина, комплекса антиоксидантов.

Орехи можно кушать как в чистом виде, так и добавлять их в салаты. Но не стоит ними сильно увлекаться – норма в сутки не должна превышать 20 грамм.

Разрешенные и запрещенные продукты

Диета при болезни желчного пузыря назначается врачом индивидуально для каждого пациента. Обычно специалисты рекомендуют придерживаться принципов лечебного стола № 5. Отвечая на вопрос о том, что можно есть, диетологи выделяют список рекомендованных продуктов:

Питание при желчнокаменной болезни

• овощные и молочные супы, а также с добавлением круп. Не используйте в приготовлении густую масляную зажарку. Врачи рекомендуют приготовить суп из кислой или свежей капусты, куриный суп с лапшой или борщ со свеклой и сметаной;
• постное мясо и рыба;
• в небольших количествах куриные яйца (не более двух штук в день). Их можно пить сырыми, сварить вкрутую или приготовить паровой омлет;
• кисломолочные продукты;
• крупы;
• растительное масло;
• шиповниковый отвар, компот ,кисель;
• овощи, фрукты, ягоды;
• в ограниченных количествах сливочное масло;
• из сладостей разрешается мед, мармелад, варенье, джем, пастила.

Из хлебобулочных изделий разрешается подсушенный хлеб, галетное печенье или сухарики. Овощи и фрукты допускается употреблять как в свежем, так и отварном виде.

Допускается употребление не более двух яиц в день

Теперь выделим самые ценные продукты для желчного пузыря:

• яблоки. В их состав входит большое количество железа и пектина, которые способствуют улучшению качества желчного секрета;
• морковь и тыква славятся высоким содержанием каротина, который трансформируется в витамин А. Это вещество нормализует работу желчного пузыря и других органов ЖКТ;
• свекла и капуста принимают активное участие в выработке желчи;
• шиповник является источником аскорбиновой кислоты, необходимой для нормального функционирования органа;
• морская капуста содержит йод, который поддерживает работу пищеварительного тракта;
• курага и финики содержат калий, который улучшает сократительные свойства тканей пищеварительного органа.

Диета при заболевании желчного пузыря также подразумевает и некоторые ограничения. Больным нельзя кушать следующие продукты в период обострения:

• оладьи, драники, блины;
• сосиски, копченые колбасы;
• сдоба;
• крепкие мясные или грибные бульоны;
• кондитерские изделия;
• орехи;
• чечевица, горох, фасоль;
• шоколад, мороженое, крема;
• газированные напитки;
• животные жиры;
• лук, чеснок, редис, хрен.

Рассмотрим примерное меню диеты при имеющихся проблемах с желчным пузырем:

• завтрак. Гречневая или овсяная каша на воде с подсушенным хлебом и небольшим кусочком сливочного масла. Стакан зеленого чая с молоком;
• ланч. Кефир с запеченным в духовке яблоком;
• обед. Овощной протертый суп на постном бульоне. Картофельное пюре с запеченной в духовке рыбой и овощами. Компот из сухофруктов;
• полдник. Запеканка из брокколи и цуккини. Подсушенная булочка с компотом;
• ужин. Отварная куриная грудка с салатом из огурцов и помидоров. Стакан нежирного кефира и галетное печенье.

Вредными продуктами считаются фастфуды, а также жирное, жареное, острое, соленое Важно! Один раз в неделю рекомендовано делать разгрузочный день на воде, кефире, гречке, зеленом чае. Диетическое питание при расстройствах биллиарной системы помогает нормализовать вес тела, улучшить регулярность стула, устранить изжогу и боль в животе, а также предотвратить появление рецидива

Диетическое питание при расстройствах биллиарной системы помогает нормализовать вес тела, улучшить регулярность стула, устранить изжогу и боль в животе, а также предотвратить появление рецидива.

Куркума

Куркума – одна из самых мощных противовоспалительных трав, которая на протяжении тысячелетий использовалась в индийской и китайской медицине. Одно из самых ранних задокументированных применений и преимуществ куркумы датируется 250 годом до нашей эры в Аюрведическом компендиуме Сусруты для облегчения негативных последствий отравления. 

Куркума приобрела популярность за последние 30 лет в США и других странах как добавка и вкусная специя. Куркума обладает невероятной способностью уменьшать воспаление и бороться с бактериями, вирусами и другими патогенами. Он отлично подходит при проблемах с пищеварением и может поддерживать функцию печени и желчного пузыря.

Куркума – популярный продукт индийской кухни и блюд карри. Вы можете использовать его в своих азиатских блюдах. Добавляйте ее в салаты, смузи, супы и соусы. Для поддержки печени и желчного пузыря можно ежедневно принимать добавки с куркумой.

Частые вопросы

Какая диета рекомендуется при желчекаменной болезни?

Рекомендуется следовать диете №5, которая предполагает ограничение жиров и углеводов, а также исключение острых и жирных продуктов.

Какие продукты следует исключить из рациона при желчекаменной болезни?

Из рациона следует исключить жирные молочные продукты, жирное мясо, острые и жирные соусы, копчености, консервы, шоколад, кофе, алкоголь.

Какое меню можно составить на неделю при желчекаменной болезни?

Примерное меню на неделю может включать овсянку на завтрак, салат из свежих овощей и курицы на обед, рыбу с овощами на ужин, фрукты и йогурт на перекусы.

Питание после операции

После проведения оперативного вмешательства на желчном пузыре спустя 24 часа можно начинать пить маленькими глотками негазированную минеральную воду в объеме до 1 литра в день, при отсутствии противопоказаний. Через 36-48 часов, в зависимости от состояния пациента, врачи разрешают начинать вводить в рацион, помимо минералки, несладкие кисели на основе сухофруктов, некрепкие и несладкие чаи, обезжиренный кефир – все в общем не должно превышать полутора литров в сутки.

На 3-5 день диету допускается расширить за счет натуральных несладких соков из свеклы, яблок, отвара шиповника, картофельного пюре, фруктового желе, чая с сахаром. На протяжении каждых суток пациенту необходимо выпивать до 2 литров жидкости. Принимать пищу и питье необходимо дробно, до 6-8 раз в день маленькими порциями, не превышающими в один прием 200 миллилитров. Также допускается вводить протертые супы на основе слабого мясного бульона или воды, в которые добавлена сметана либо сливочное масло, белковые омлеты, вареную рыбу. К пятым суткам разрешают употребление 100 граммов сухарей из белого хлеба или галетного печенья.

В течение 6-7 суток пациентам можно есть протертые жидкие каши из пшена, овсянки, гречки, которые варятся на воде с молоком в соотношении 1:1. Можно включить в рацион и несладкий обезжиренный творог, измельченное нежирное мясо (говядину, курятину, крольчатину), рыбу, белковые омлеты, кисломолочные нежирные продукты. Дополнительно к пище необходимо выпивать не менее полутора литров жидкости в сутки.

После 8-10 суток и до полутора месяцев диета должна быть щадящей, с превалированием паровой или отварной пищи. После полутора месяцев с момента проведения операции диета дополняется вегетарианскими щами, рассыпчатыми кашами, отварной курятиной и мясом, молоком.

Лечебное питание для детей

Для детей, как и для взрослых, при лечении холецистита крайне важно соблюдать щадящую диету. При обострении заболевания первые 2 суток ребенку можно пить только теплые напитки – некрепкий сладкий чай, компот, отвар из шиповника

Жидкость снимет интоксикацию и усилит отток желчи из организма.

Лучшие материалы месяца

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

После вторых суток при снижении интенсивности симптомов допустимо вводить в рацион ребенка слизистые протертые супы без бульонов, жидкие каши на основе манки, риса, овсянки, сваренные на разведенном водой молоке без масла.

В дальнейшем постепенно в детский рацион вводятся овощные пюре, молочные и фруктовые желе и муссы, компоты. А вот соль под запретом остается долгое время. Питаться ребенок должен дробно, маленькими порциями, каждые 4-5 часов.

Приготавливать пищу допускается на пару, а также методом варки и тушения

Вместе с едой важно следить за достаточным объемом потребляемой ребенком жидкости. Постепенно рацион доводится до лечебной диеты «Стол №5»

Если обострение было нерезкое, то «Стол №5» назначается ребенку сразу же.

В целом, с целью щадящего потребления пищи и уменьшения нагрузки на желудочно-кишечный тракт, детям с холециститом исключают из меню все жирное и жареное, консервы и соления, копчености, бульоны, сдобу, приправы, газировку, мороженое, грибы, орехи. Ежедневный рацион должен строиться на потреблении отварного нежирного мяса, рыбы, творога, овощей, фруктов и ягод, растительных масел. Также не нужен ребенку и свежий хлеб. Если без хлеба он отказывается от пищи, лучше предложить вчерашний. Первые блюда рекомендуется готовить на основе овощей, а не на бульонах. Для сладкоежек вполне допустимо употребление мармелада, зефира, карамели, пастилы. Из питья можно предложить ребенку компоты, соки и чай с лимоном.

Таким образом диетическое питание у больных холециститом отличается разнообразием, полноценностью состава, однако не надо забывать об особенностях приготовления пищи и исключении некоторых продуктов из рациона у этих пациентов.

Источники

1. Клиника семейной медицины “Здоровье столицы”. – Диета при остром холецистите.
2. ГБУ РО “КЛИНИЧЕСКАЯ БОЛЬНИЦА ИМ. Н.А. СЕМАШКО”. – Лечебное питание при холециститах.
3. Медицинский онлайн-хаб Doc.ua – Диета при воспалении желчного пузыря.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Автор статьи:

Извозчикова Нина Владиславовна

Специальность: инфекционист, гастроэнтеролог, пульмонолог.

Общий стаж: 35 лет.

Образование: 1975-1982, 1ММИ, сан-гиг, высшая квалификация, врач-инфекционист.

Другие статьи автора

Редактор статьи:

Момот Валентина Яковлевна

Специальность: Онкология.

Место работы: Институт экспериментальной патологии, онкологии и радиобиологии им. Р. Е. Кавецкого НАН Украины.

Все отредактированные статьи редактора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Шоколадные сладости и десерты

Шоколад содержит большое количество жира и сахара, что может вызвать проблемы с пищеварением и ухудшить состояние желчного пузыря. Кроме того, шоколад может содержать кофеин, который может стимулировать сокращение желчного пузыря и вызвать болевые ощущения.

• Молочный шоколад — содержит больше жира и сахара, чем темный шоколад. Поэтому его употребление может быть особенно вредным для желчного пузыря.
• Шоколадные конфеты — обычно содержат много сахара и низкое количество полезных веществ. Их употребление может вызвать неприятные симптомы, такие как тошнота и вздутие.
• Шоколадные торты и печенья — обычно содержат много масла, сахара и других нежелательных ингредиентов. Их употребление может вызвать усиление симптомов заболеваний желчного пузыря.

Если у вас есть проблемы с желчным пузырем, лучше ограничить потребление шоколадных сладостей и десертов. Вместо этого, рекомендуется употреблять более здоровые альтернативы, такие как фрукты и орехи, которые помогут улучшить состояние вашего желчного пузыря и общее здоровье.

Артишок

Ни одно исследование не рассматривало действие овоща на интенсивность камнеобразования в просвете желчного пузыря.

Однако установлено, что артишок повышает скорость выведения желчи в просвет желудочно-кишечного тракта. Отмечена положительная динамика в отношении гипотонических холециститов. Через несколько часов после употребления продукта снижается боль и уменьшается объём органа.

Артишок рекомендуется готовить на пару, гриле или мариновать. При использовании в форме биологически активной добавки к пище следует проконсультироваться со специалистом.

Артишок обладает желчегонным эффектом, разжижает и выводит накопившуюся в избыточном количестве желчь из просвета желчного пузыря.

Что нельзя есть при холецистите

Глобальная коррекция рациона не избавит человека от камней в желчном. Однако ограничение в жирах животного происхождения поможет облегчить симптомы. Главные враги желчного пузыря:

1. Жареная пища
2. Готовая выпечка из магазина (пончики, пироги, печенье)
3. Жирные молочные продукты (жирные сыры, мороженое, масло)
4. Жирное и переработанное красное мясо

Диета при воспалении желчного пузыря может включать лишь минимальное количество продуктов из этого перечня.

Как научиться выбирать «правильные» продукты

Ниже представлена наглядная тактика по выбору более дружественных для желчного пузыря продуктов. В левой колонке таблицы – жирные продукты, которые не стоит кушать при холецистите. В правой колонке – более полезная альтернатива.

Продуктовая группа	«Вредные» продукты	Альтернатива
Жиры и масла	Масло, маргарин, сало, растительные масла в больших количествах	Масло-спрей
Молочные продукты	Жирное молоко, сливки, крем, твёрдые сыры, йогурт	Обезжиренное молоко или с низким процентом жирности, творог, нежирные твердые сыры, сыр Филадельфия лайт, обезжиренный или низкожировой йогурт
Мясо и рыба	Жирное и переработанное красное мясо – сосиски, сардельки, солонина, гамбургеры; Жирная рыба – скумбрия, сардины, сельдь	Красное мясо без видимого жира, курица и индейка без кожи; Менее жирная рыба – треска, пикша, камбала, сёмга
Торты и бисквиты	Сливочный и шоколадный бисквит, пирожные с кремом, торты	Хрустящие хлебцы, рисовые лепешки, торты и печенье с маленьким содержанием жира, безе
Закуски	Чипсы, семечки подсолнуха, тыквенные семечки	Фрукты – свежие, консервированные или сушеные
Кондитерские изделия и десерты	Шоколад, шоколадные батончики и конфеты, ириски Мороженое	Варенье, леденцы, Турецкие сладости Низкожировой йогурт, сорбет, желе, мороженое с низким содержанием жира
Соусы и заправки	Майонез, кремовые соусы	Горчица, «легкий» майонез, лимонный сок, бальзамический соус

В процессе покупок важно изучать этикетки

Если в 100 граммах продукта содержится 20 и больше грамм жира, стоит уделить особое внимание количеству его потребления

В медицинском центре Персомед работают диетологи с многолетним опытом. Записывайтесь на приём, где для вас разработают индивидуальный рацион. Схема питания будет не просто соответствовать состоянию здоровья, но и учитывать ваши предпочтения в еде.

Важно знать

• Питание при холецистите не должно быть полностью обезжиренным, так как небольшое количество жира необходимо нашему организму.
• У некоторых людей отдельные продукты вызывают боль в животе. Для их выявления рекомендуется вести пищевой дневник. В нём следует делать пометки, после каких продуктов возникает дискомфорт, и по возможности исключать их из рациона.
• Ограничения в жирной пище могут привести к потере веса. Если у вас значительное количество лишнего веса, худеть следует постепенно. Не рекомендуется терять больше 0,5-1 кг в неделю. В противном случае риск образования камней возрастает.
• После удаления желчного пузыря человеку нет необходимости следовать низкожировой диете.

Способы обработки пищи

Для борьбы с заболеванием холецистит диета должна основываться не только на выборе низкожировых продуктов. Большое значение имеет и то, как мы готовим пищу. Следуйте этим простым советам:

• Вместо масла из бутылки используйте спрей. Если в процессе готовки вы переборщили с маслом, воспользуйтесь бумажным полотенцем.
• Не лейте масло из бутылки сразу в емкость для готовки. Отмеряйте его количество из расчёта 1 чайная ложка на человека.
• Старайтесь добавлять сало, растительное и сливочное масла только при необходимости.
• Если мясо пристало к сковороде, вместо масла добавляйте небольшое количество воды.
• Делайте свои заправки, используя низкожировой йогурт, сок лайма или лимона, травы.
• Старайтесь не жарить еду. Вместо этого запекайте, готовьте на пару, варите, тушите.

Примерное меню при холецистите

Завтрак

Каша из цельнозерновой крупы с молоком низкого процента жирности

Фрукт

Обед

Мясо курицы без кожи

Запечённый картофель

Отварные или свежие овощи

Полдникперекус

Бутерброд из цельнозернового хлеба с сыром Филадельфия лайт или мясом без жира

Салат

Фрукт

Ужин

Семга на гриле с овощами

Йогурт с низким процентом жирности

Фрукт

Диета при воспалении желчного пузыря – это лишь одна из составляющих в общей стратегии борьбы с заболеванием. Если у вас есть вопросы по другим составляющим, звоните по одному из телефонов вверху сайта или записывайтесь на приём через электронную форму.

Диета для взрослых при обострении желчнокаменной болезни

При обострении этого заболевания пациенты обычно переводятся на лечебное голодание. В течение первых суток рецидива им рекомендуется воздерживаться от пищи. Они могут пить отвар из шиповника, разбавленные соки и слабый чай. На вторые сутки пациентов переводят на строгую диету стол №5В. Это помогает снять воспаление, так как исключаются блюда, которые могут вызывать химическое и механическое раздражение. Пациенты должны придерживаться этой строгой диеты в течение пяти дней, после чего переходят на диету стол №5А.

При обострении пациентам рекомендуется следующее:

• питаться протертой пищей, сваренной на воде;
• принимать слизистые супы;
• есть протертые каши с небольшим количеством жидкости;
• пить домашние компоты;
• приготовить собственное желе;
• есть сухарики или вчерашний хлеб;
• потреблять отварное и протертое нежирное мясо;
• есть отварную рыбу;
• приемлемо употреблять нежирный творог.

Общие правила

Механизм формирования камней в желчном пузыре включает выпадение осадка и постепенное увеличение в объеме за счет концентрации компонентов желчи. По своим биохимическим свойствам желчь является коллоидом, такой дисперсной системой, состоящей из нескольких веществ, не реагирующих и не смешивающихся. Состоит из холестерина, желчных пигментов и фосфолипидов, окруженных молекулами воды.

В норме все вещества находятся взвешенном состоянии и не образуют осадка.

Заболевание протекает в два периода, первый начальный, камней не наблюдается, но уже изменены органолептические свойства желчи (густая, замазкообразная, неоднородная, с микролитами), во второй период на УЗИ обнаруживаются конкременты. Клиника возникает, когда камень перекрывает желчевыводящие пути или смешается внутри желчного пузыря. Такое состояние крайне нежелательно, лечение в данном случае хирургическое.

Правила питания при камнях в ЖП:

Диета при желчекаменной болезн назначается на любой стадии заболевания.

На начальной – предотвращение образования камней, на второй – профилактика острого состояния, на третьей – недопущение осложнения холелитиаза.

Исключение продуктов, богатым холестерином.

Холестерин как вещество в воде не растворяется и выпадает в осадок, но при существовании связи с другими веществами этого не происходит. Поэтому необходимо равноценное соотношение составляющих дисперсной системы. Большую роль играют ионы натрия и калия, делая коллоид более стабильным. Кальций и магний наоборот нарушают равновесие веществ, увеличивая риск выпадения осадка.

Сочетание диеты при желчекаменной болезни с основным лечением.

Правильное питание улучшит состояние больного, однако без применения препаратов при желчекаменной болезни любая погрешность приведет к рецидиву приступа желчной колики.

Соблюдение питьевого режима.

Пациентам с желчекаменной болезнью рекомендуется выпивать в сутки не менее 2 литров воды, чтобы уменьшить концентрацию желчи. Индивидуальный подбор объема жидкости необходимо проводить лицам с застойной сердечной недостаточностью, артериальной гипертензией и хронической болезнью почек.

Увеличение продуктов растительного происхождения.

Клетчатка благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, в том числе желчного пузыря. Улучшенная перистальтика вызывает усиление дренажа желчи, снижается застой и риск появления камней. Высокое содержание витамина С в капусте, ягодах, шиповнике ускоряет превращение холестерина в желчные кислоты.

Питание: 5-6 раз в сутки.

Частый прием пищи малыми порциями обеспечивает низкую и постоянную нагрузку на билиарную систему. В результате будет постоянно обновляться содержимое желчного пузыря без риска застоя.

Продукты необходимо отваривать, готовить на пару, запекать в духовке без образования корочки, тушить. Полный отказ от алкоголя.